Al termine del corso il partecipante sarà in grado di: – Applicare i principi fondamentali del sistema HACCP nella propria attività lavorativa quotidiana. – Identificare i pericoli alimentari biologici, chimici e fisici e attuare le misure preventive appropriate. – Redigere e mantenere correttamente la documentazione del piano di autocontrollo aziendale. – Implementare procedure di rintracciabilità e gestire le non conformità. – Interpretare correttamente le etichette alimentari e applicare le norme sull’etichettatura. – Individuare e gestire gli allergeni, prevenendo contaminazioni crociate e informando adeguatamente i consumatori. – Adottare comportamenti igienici corretti e applicare le buone pratiche di lavorazione. – Comprendere le normative vigenti in materia di igiene alimentare e le relative sanzioni, contribuendo alla conformità dell’impresa.