L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo alimentare igienico che ogni operatore nel settore della produzione di alimenti deve mettere in atto al fine di valutare, stimare pericoli e rischi e stabilire misure di controllo per prevenire l’insorgere di problemi igienici, sanitari e tutelare così la salute dei consumatori. Il corso di formazione addetti HACCP fornisce una panoramica completa sulle normative e sulle sanzioni che regolamentano il settore alimentare fornendo le linee guida per i corretti comportamenti e procedure atte a garantire un’adeguata igiene alimentare.
- le normative HACCP in vigore;
- la tutela della sicurezza degli alimenti e la prevenzione dei rischi possibili;
- la documentazione di un sistema di autocontrollo alimentare HACCP;
- la rintracciabilità di prodotto;
- l'etichettatura;
- la gestione degli allergeni.